Quelles sont les meilleures recettes à base de courge ?

La courge, ce légume aux multiples facettes, offre une infinité de possibilités en cuisine. De la courge butternut à la courge spaghetti en passant par la courge musquée, découvrez des recettes savoureuses et originales pour sublimer ce légume d’automne. Que vous soyez adepte de plats mijotés, de saveurs exotiques ou de cuisine rapide et économique, il y en a pour tous les goûts !

Recettes salées

Avec son goût doux et sa texture fondante, la courge est un ingrédient polyvalent qui se prête à une multitude de recettes salées. Sur le site rituelsgourmands.fr quelques-unes des meilleures manières de la cuisiner pour régaler vos papilles.

La soupe de courge est un classique indémodable. Pour la préparer, faites revenir des oignons et de l’ail dans un peu d’huile d’olive avant d’ajouter des cubes de courge. Ajoutez ensuite du bouillon de légumes et laissez mijoter jusqu’à ce que la courge soit bien tendre. Mixez le tout et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et des épices comme le curry ou le paprika pour une touche d’exotisme.

Les gratin de courge sont parfaits pour un repas réconfortant. Coupez la courge en fines tranches et disposez-les dans un plat à gratin avec des couches de fromage râpé et de crème fraîche. Saupoudrez de noix de muscade, de sel et de poivre. Enfournez jusqu’à ce que le gratin soit doré et bien gratiné.

Pour une recette plus originale, essayez la pizza à la courge. Utilisez des tranches fines de courge comme base à la place de la pâte à pizza. Garnissez-les de sauce tomate, de mozzarella, de légumes grillés et d’herbes fraîches. Faites cuire au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu et les bords de la courge légèrement caramélisés.

Les galettes de courge sont une excellente option pour un déjeuner rapide. Râpez la courge et mélangez-la avec des œufs, de la farine et des herbes comme le persil ou la coriandre. Formez des petites galettes et faites-les cuire à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Servez avec une sauce yaourt-citron pour plus de fraîcheur.

Enfin, pour un plat complet et équilibré, optez pour les curry de courge. Faites revenir des oignons, de l’ail et du gingembre dans de l’huile de coco. Ajoutez des morceaux de courge et des pois chiches, puis incorporez du lait de coco et des épices comme le curcuma, le cumin et la coriandre. Laissez mijoter jusqu’à ce que la courge soit tendre et servez avec du riz basmati.

Velouté de courge

La courge est parfaite pour réaliser un velouté réconfortant et savoureux. Voici une recette simple et rapide pour un soupe onctueuse.

Ingrédients :

• 1 kg de courge (butternut ou potiron)
• 2 pommes de terre moyennes
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 litre de bouillon de légumes
• Sel, poivre
• Crème fraîche ou lait de coco (optionnel pour plus d’onctuosité)

Préparation :

1. Épluchez la courge, les pommes de terre, l’oignon et l’ail.
2. Coupez-les en morceaux de taille moyenne.
3. Dans une cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
4. Ajoutez la courge et les pommes de terre, puis recouvrez avec le bouillon de légumes.
5. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
6. Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture veloutée. Si la soupe est trop épaisse à votre goût, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon.
7. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Vous pouvez également ajouter une touche de crème fraîche ou de lait de coco pour rendre le velouté encore plus onctueux.

Ce velouté de courge est idéal pour une soirée d’hiver. Servez-le avec des croûtons de pain grillé ou des graines de courge pour ajouter du croquant.

Gratin de courge

Le gratin de courge est une recette savoureuse et réconfortante qui se prépare facilement. Voici comment réaliser ce plat délicieux :

Commencez par éplucher et découper la courge en petits cubes. Préchauffez le four à 180°C (350°F).

Dans une poêle, faites revenir un oignon émincé avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez les cubes de courge et faites-les revenir pendant environ 10 minutes.

Dans un plat à gratin, disposez les cubes de courge et les oignons en une couche uniforme. Pour une touche gourmande, ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du romarin.

Préparez une sauce béchamel en faisant fondre 50g de beurre dans une casserole. Ajoutez 50g de farine et mélangez bien pour obtenir un roux. Incorporez lentement 500ml de lait tout en fouettant jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade.

Versez la béchamel sur les légumes dans le plat à gratin. Saupoudrez généreusement de fromage râpé (comme le gruyère ou le parmesan).

Enfournez le gratin pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et bouillonnant. Servez chaud en accompagnement de plats principaux ou en plat unique pour un repas léger et nourrissant.